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ROSCON DE REYES
Ingredientes
400 gramos de harina 4 huevos 100 gramos de mantequilla 100 gramos de azúcar
1 cucharada de levadura 1/4 de litro de leche 1 cucharada de Agua de azahar
Ralladura de corteza de limón Fruta escarchada (calabaza, naranja, guindas) 1
pellizco de sal 1 haba o 1 alubia 1 muñequito sorpresa
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Preparación
En un bol, disolver la levadura en 3-4 cucharadas
de leche templada, añadir una cuarta parte de la harina y mezclar bien hasta
conseguir una bola de masa blanda. Dejar reposar, tapada y en un sitio
templado, hasta que la masa crezca hasta el doble de su volumen
(aproximadamente 2 horas). En otro bol poner el
resto de la harina, hacer un hueco en el centro y depositar 3 de los huevos,
el azúcar, el resto de la leche, el agua de azahar y las ralladuras de limón.
Trabajar bien con las manos, amasando hasta conseguir una masa fina y
correosa. Añadir entonces la mantequilla y seguir amasando hasta que se
incorpore a la masa. Entonces incorporar la masa blanda de levadura y amasar
bien hasta que todo esté bien mezclado. Espolvorear con harina y dejar reposar,
tapada y en sitio templado durante 2 horas. Transcurrido este tiempo, volver
a amasar y sobre la bandeja del horno, previamente enharinada, se deposita la
bola de masa, se aplasta y se le va dando forma de rosca, con un agujero
central de unos 5 centímetros de diámetro. Se
introduce el haba en el interior y el muñequito sorpresa. Se adorna con tiras
de las frutas escarchadas y las guindas y con un pincel, se pinta por encima
con huevo batido. Se espolvorea con azúcar, se mete en el horno precalentado
a 160º y se deja cocer durante 15-20 minutos. Es el postre típico de la
comida del día de Reyes. El que encuentre la sorpresa será coronado como rey
de la casa y a quien le toque el haba será castigado a pagar el roscón.
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